21 August 2014

Coconut, Lemon and Poppy Seed Torte


I love lemons; their smell, acidity and freshness they give to dishes. Every morning, before anything else, I have a glass of water with some lemon juice; It helps my migraines. I love having them in savoury dishes, but desserts with lemon are irresistible to me.

Ingredients: (23 cm cake)
-Sponge
4 eggs, separated
2 egg whites
2/3 cup sugar
160 g (2/3 cup) butter, very soft
1/3 cup sour cream
2/3 cup coconut, desiccated
2/3 cup SR flour
2 tbs poppy seeds
-Cream
3/4 cup lemon curd (with eggs) or 1 cup, if you like strong taste of lemon
2 yolks
1/2 cup sugar
80 gr butter
1/2 tbs corn flour
1/2 cup icing sugar
125 g (1/2 cup) butter, soft
- double cream (250-300 ml) and 1-2 tbs icing sugar, for decoration

Method:
- Sponge
Preheat oven to 170*C, line a spring form  with non-stick paper (or butter and flour it).
Beat all egg whites with sugar until thick and glossy. Add yolks, one by one, then reduce speed of your mixer, add butter and sour cream. Beat until incorporated, switch off and fold in flour, poppy seeds and coconut. Transfer mixture into baking pan and bake for 45-55 minutes (or until inserted toothpick comes out clean). Let it cook, then cut horizontally into 3 layers.
-Cream
Place lemon curd (reserve 3-4 tbs), 1/2 cup sugar, yolks and 80 g butter in a pan, heat until starts boiling (gently). Mix reserved lemon curd with 1/2 tbs corn flour and pour into boiling mixture. Cook for another minute, then take off and let it cool completely. 
Beat 1/2 cup butter with 1/2 cup icing sugar, until creamy, then add cooled lemon curd mixture and beat well. 
Fill layers with this (leave a bit for top). Beat double cream with icing sugar and decorate your cake.

Kokos, Limun i Mak Torta

 Mnogo volim limun; njegovu kiselost, miris i svjezinu koju daje jelima. Svako jutro, nakon budjenja, popijem casu vode sa malo iscijedjenog limunovog soka. Pomaze mojim migrenama!
Volim ga i u slanim jelima, ali deserti sa limunom su mi neodoljivi.

Potrebno: (za 23 cm obruc)
-Biskvit
4 jaja, odvojenih
2 bjelanca
2/3 solje secera
160 gr (2/3 solje) maslaca, veoma omeksalog
1/3 solje kiselog vrhnja
2/3 solje kokosa
2/3 solje samodizajuceg brasna
2 K maka
-Krem
3/4 solje zgusnutog limuna (lemon curd) sa jajima, ili 1 solja za jaci ukus
2 zumanca
1/2 solje secera
80 gr maslaca
1/2 K skrobnog brasna
1/2 solje secera u prahu
125 gr maslaca, omeksalog
- slatko vrhnje (sa 45% masnoce, 250-300 ml) i 1-2 K secera u prahu , za dekoraciju

Nacin:
-Biskvit
Ukljucite rernu na 170*C, pripremite obruc za tortu (oblozite papirom ili maslacem i brasnom).
Umutite bjelanca sa secerom, ubacite jedno po jedno zumance. Smanjite obrtaje pa dodajte maslac i vrhnje. Iskljucite, zatim ruco umijesajte brasno, kokos i mak. Prebacite u kalup i pecite 45-55 minuta (ili provjerite cackalicom). Ostavite ohladiti, zatim prerezite na 3 dijela. 
-Krem
Stavite zgusnuti limun (odvojite 3-4 K), zumanca, 1/2 solje secera i 80 gr maslaca da prokuha (blago). Umijesajte skrobno brasno u preostali zgusnuti limun i ubacite u vrelu masu. Kuhajte jos minut, zatim smaknite i ostavite hladiti. Umutite 1/2 secera u prahu i 125 gr maslaca dok ne postane kremasto, zatim ubacite ohladjenu kremu i jos mutite. Ovime filujte tortu, ostavljajuci i za vrh.
Umutite slatko vhnje sa secerom u prahu i time dekorirajte tortu. (Kap, dvije zute boje koju spustite niz jednu stranu poslasticarske vrecice, ce dati interesantnu sharu prilikom istiskanja krema).




17 comments:

  1. Looks AWESOME! Lemon curd filling sounds just the right thing for me. What was the yellow part on the topping? On the method, you just mentioned the whipped cream...was there also lemon curd?

    ReplyDelete
  2. Savršeno izgleda, a kombinacija okusa je božanstvena. To je jedna od pravih torti, tako ih ja zovem, koje koriste dobru, domaću kremu (a ne puuuuuding, ugh). U svakom slučaju, odlično za neku proslavu, pa bilježim. I ja volim sve kolače s limunom. Vodu s limunom sam jedno vrijeme pila i ja, pa mi je dojadilo. :))

    ReplyDelete
  3. Predivno izgleda. Mekan biskvit, sočna krema i kombinacija boja. Savršeno. Slažem se za limun. Ja ga često koristim samo radi mirisa. Posebno mi je drag miris tek naribane korice...

    ReplyDelete
  4. ooooooooooo koja ljepotica, sviđa mi se kombinacija iako mak nisam godinama jela.
    možda je vrijeme da probam'

    ReplyDelete
  5. lovely torte, was it for a special occation?

    ReplyDelete
  6. I imagine that this torte is sweet but tastes fresh and not too heavy at the same time :)

    ReplyDelete
  7. Krasna torta, pa jos sa limunom. I ja kao i ti volim limun u svemu. Dobro si me podsjetila jedno vrijeme sam bila redovna sa vodom i limunom ujutro, moracu ponovo :)

    ReplyDelete
  8. Zapisujem u blokić - dovoljno je da Jasna ima doma lemon curd...ok! :))
    Prekrasna torta!

    ReplyDelete
  9. Uh Jasna, ko bi mogao da odoli ovako dobroj torti.Prijatna va,m bila i uživajte u njoj.

    ReplyDelete
  10. wonderful torte..just loved the flavors ..looks awesome

    ReplyDelete
  11. Wow, dekoracija je prekrasna i baš efektna. Mak obožavam, ali nisam baš ljubitelj limuna u kolačima

    ReplyDelete
  12. Ja mak ne volem ali sad sam na razmišljanju.kako dobra torta, a dekoraciju bi poželela svaka poslastičarnica!

    ReplyDelete
  13. Strudla s makom,sa malo limuna u testu ili mak u testu sa limun kremom? Dva omiljena sastojka u bilo kojoj kombinaciji, torta izgleda kao da je izasla iz najbolje poslasticare !

    ReplyDelete
  14. Jasna,torta me odusevila !!!
    volim ,limun,.. miris limuna i ruzmarina je nesto sto je u mojoj kuhinji obavezno.
    vidis nisam znala da pomaze za migrenu..ja ga pijem sa vodom ali moram dodati i meda jer me kiselina ubija,zeludac je ne podnosi.
    Da se vratim na tortu..svida mi se i dekoracija !!!!

    ReplyDelete
  15. Ova torta je savršena , jednostavno savršena ! Kombinacija okusa me osvojila , obožavam ! A kako tek lijepo izgleda....., jako mi se sviđa !

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...