26 November 2010

Mediterranean Stuffed Vine Leaves



Ingredients:
Vine leaves (40+)
1,5 cups rice (Basmati)+ dry stock
1/4 cup olive oil
1 large or 2 small capsicums, finely diced
1 small eggplant, diced
2 onions, diced
1/2-1 tbs 'Vegeta', or other dry stock
salt, black pepper
Method:
Cook rice half way through (3/4 water + 1 teas stock powder - 10 minutes in microwave). Let it cool.
Salt eggplant let it rest for 20 minutes, then squeeze the moisture out.
Heat oil, fry diced onions until translucent, add capsicum and eggplant. Stir fry for 2-3 minutes. Mix with rice and add spices.
Put a tbsp of filling onto each vine leaf; roll as you would spring rolls or similar. If leaves too small or broken, you have to place 2 together.
Place rolls into an oiled pot (2-3 layers), cover with a upside-down dinner plate, cover with water and boil for 20 minutes. Take care not to over salt it; some vine leaves are very salty (before stuffing them, you need to rinse them in that case). If you use fresh vine leaves, you need to precook them before stuffing.
Serve with thick yogurt or sour cream.

Mediteranske sarmice od lisca vinove loze

Potrebno:
Listovi vinove loze (40+)
1,5 solja rize + Vegeta (ili sl.)
1/4 solje maslinovog ulja
1 velika ili 2 manje crvene paprike, isjecene na kockice
1 manji patlidzan, isjecen na kockice
2 crvena luka, sjeckana
1/2-1 kasika 'Vegete'
so i crni biber
Nacin:
Skuhajte rizu u pola (sa 3/4 solje vode i 1 kasicicom Vegete - 10 min u mikrovalnoj). Neka se prohladi.
Posolite patlidzane, ostavite ih 20 minuta, pa onda stisnite da se tecnost ocijedi.
Zagrijte ulje, prodinstajte luk, dodajte ostalo povrce; dinstajte jos nekoliko minuta, zacinite i pomijesajte sa rizom.
Ako su listovi usoljeni, saperite ih; ako su svjezi, prokuhajte ih prethodno.
Na svaki list stavite po 1 kasiku mjesavine, pa in zamotajte kao sarmu. Slazite u nauljenu posudu, 2-3 sloja. Poklopite sa preokrenutim tanjirom, prelijte vodom i kuhajte 20-ak minuta.
Sluzite sa kajmakom/ pavlakom/ vrhnjem/ gustim jogurtom.

4 comments:

  1. Dopada mi se ova vege varijanta. Nisam znala da je crvena paprika capsicum na engleskom. Imam još jednu tutu vinovog lista u zamrzivaču, pa videćemo kako će ispasti kad se lišće odledi!

    ReplyDelete
  2. Ja sam ljetos, nisam objavila post, radila sarmice od vinove loze, ali naravno stavljala sam meso, jer kod mene bez mesa ne ide. Žao mi je što nisam koji list zamrznula, pa da ih i sad napravim. Ove tvoje prekrasno izgledaju!

    ReplyDelete
  3. Nikad nisam spremala sarmice od lista vinove loze. Znam, treba da me sreamota ali šta ću. Ovo izgleda jako dobro pripremljeno i vrlo fino:)

    ReplyDelete
  4. volim sarmice u listu vinove loze ali nisam dosada probala sa ovom povrtnom verzijom. Znam već da ću voljeti i nju :) pa bilježim recept do slijedeće nabavke listova. Odlično izgledaju !

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...